Jarmuż to skarbnica witamin, bardzo ceniony w kuchni. Jest bogaty w wapń oraz witaminy A, C, E. Ma też dużo żelaza i innych minerałów. Dlatego jest doskonały dla tych, którzy dbają o zdrowie. Jego smak staje się lepszy po przymrozkach, dzięki czemu nie jest gorzki.
Gotowanie jarmużu na parze to najlepszy sposób, by zachować jego wartości odżywcze. Wystarczy gotować go przez 3-4 minuty. Dzięki temu zachowa wszystkie swoje cenne składniki.
Jarmuż ma niską wartość energetyczną, ale jest bogaty w białko i błonnik. Dostarcza tylko 49 kcal na 100 gramów, gdy jest surowy. Po ugotowaniu ma tylko 28 kcal. Zawiera 4,28 g białka w formie surowej i 1,90 g po ugotowaniu. Błonnik wynosi 3,6 g w surowym i 2,0 g po ugotowaniu.
Jarmuż można przyrządzić na wiele sposobów, np. jako chipsy czy sałatki. Ważne, by obróbka termiczna była krótka. Tak zachowa najwięcej swoich wartości odżywczych.
Gotowanie na parze to świetny sposób, aby cieszyć się smakiem jarmużu. Trwa to tylko 3-4 minuty. Dzięki temu jarmuż jest nie tylko zdrowy, ale i smaczny.
Właściwości zdrowotne jarmużu
Jarmuż jest pełen zdrowych składników i ma tylko około 40 kalorii na 100 gramów. To sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób, które chcą schudnąć. Jest źródłem błonnika, białka i wielu witamin, w tym witaminy K, która chroni przed niektórymi rodzajami raka.
Specjaliści od żywienia polecają jarmuż, bo ma dużo ważnych minerałów, jak przygotować jarmuż wapń czy potas. Mówi się też o sulforafanie, który może pomagać w walce z nowotworami. Dodatkowo, jarmuż zawiera witaminy B, C, magnez, żelazo, cynk i fosfor, co pomaga naszemu zdrowiu.
Jarmuż ma więcej wapnia niż mleko, co jest ważne dla naszych kości i metabolizmu. Witaminy i antyoksydanty w nim zawarte wzmacniają odporność. Mogą też pomagać zapobiegać nowotworom.
Badania pokazują, że jarmuż może obniżać ryzyko wielu rodzajów raka. Na przykład, jak długo powinien gotować się jarmuż raka żołądka, jelita czy pęcherza moczowego. U osób, które paliły, może zmniejszać ryzyko raka płuc.
Aby zilustrować wartości odżywcze jarmużu, przedstawiamy poniższą tabelę:
| Składnik | Zawartość na 100 g |
|---|---|
| Kalorie | 40 kcal |
| Błonnik | 2 g |
| Białko | 3.4 g |
| Witamina C | 120 mg |
| Witamina K | 120 µg |
| β-karoten | 5 mg |
| Potas | 530 mg |
| Wapń | 157 mg |
| Fosfor | 92 mg |
| Żelazo | 1.5 mg |
| Magnez | 47 mg |
Regularne jedzenie jarmużu jest dobre dla serca i naczyń krwionośnych. Pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Witamina K w jarmużu wspiera zdrowie kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy.
Przeciwwskazania do spożywania jarmużu
Jarmuż ma wiele zdrowotnych korzyści, gotowanie świeżego jarmużu ale niektórzy muszą uważać. To dotyczy osób z *kamicą nerkową* i problemami *tarczycy*. Takie osoby powinny znać możliwe ryzyko.
Jarmuż jest bogaty w szczawiany, które mogą sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych. Ludzie z kamicą szczawianową powinni więc unikać tego warzywa. Jarmuż zawiera też goitrogeny, które mogą zaburzać działanie tarczycy. Osoby z chorobami tarczycy muszą ograniczyć spożycie jarmużu. Najlepiej wybierać jego przetworzone wersje, np. gotowany.
Oto główne przeciwwskazania do spożywania jarmużu:
- Kamica nerkowa: Szczawiany w jarmużu mogą prowadzić do tworzenia kamieni nerkowych.
- Choroby tarczycy: Goitrogeny w jarmużu mogą wpływać na produkcję hormonów tarczycowych.
Zanim dodasz jarmuż do diety, najlepiej porozmawiaj z lekarzem. Zwłaszcza jeśli masz już jakieś problemy zdrowotne. Spójrzmy na porównanie jarmużu z innymi produktami:
| Produkt | Wapń (mg/100g) | Witamina K (% dziennego zapotrzebowania/porcja) | Indeks glikemiczny |
|---|---|---|---|
| Jarmuż | 219 | 83% | 4 (surowy), 32 (gotowany) |
| Mleko | 112 | Nieznana | 32 |
| Kapusta | 47 | 57% | 10 |
Jakie są korzyści z gotowania świeżego jarmużu?
Każdy, kto lubi zdrowe jedzenie, na pewno doceni korzyści z gotowania świeżego jarmużu. Gotując ten superfood, zachowujemy i wykorzystujemy jego wartości odżywcze. Witaminy jak K i A w gotowanym jarmużu dobrze znoszą wysoką temperaturę. To sprawia, że są idealne do gotowania.
Możemy gotować jarmuż na wiele sposobów. Ale gotowanie na parze jest najzdrowsze. Pomaga zachować antyoksydanty, np. witaminę C czy beta karoten. Gotowanie na parze pomaga też zachować sulforafan, który ma właściwości przeciwnowotworowe.
O różnych metodach gotowania jarmużu dowiesz się z naszego artykułu. Opisujemy w nim między innymi:
- Zupę z 1,8 litra bulionu, 0,4 grama wędliny z indyka lub filetu z indyka kurczaka, i 0,5 kg ziemniaków.
- Chipsy z jarmużu pieczone z przyprawami takimi jak kmin, chili, curry i czosnek.
- Sałatki z jarmużu z orzechami włoskimi, parmezanem, chorizo, gorgonzolą lub fetą.
Używanie różnych urządzeń kuchennych, np. wyciskarek do soków, urozmaica gotowanie. Są wyciskarki pionowe, poziome, Hurom, jednobiegowe, dwuosiowe, ręczne, do cytrusów i odśrodkowe.
Poniżej tabela pokazuje, jakie witaminy są w gotowanym jarmużu i jakie mają korzyści:
| Witamina | Ilość w 100g gotowanego jarmużu | Korzyści zdrowotne |
|---|---|---|
| Witamina K | 500 µg | Wsparcie gęstości kości, krzepnięcia krwi |
| Witamina A | 14 000 IU | Zdrowie oczu, wsparcie układu odpornościowego |
| Witamina C | 40 mg | Antyoksydacja, zdrowie skóry |
| Beta karoten | 8 mg | Przeciwutleniacze, zdrowie skóry |
| Luteina | 18 mg | Zdrowie oczu, przeciwutleniacze |
Gotowanie jarmużu to świetny sposób, aby zachować i nawet podkreślić jego korzyści zdrowotne.
Gotowanie jarmużu – krok po kroku
Gotowanie jarmużu to szybki i łatwy proces, który pozwala zachować większość jego cennych właściwości odżywczych. Zastanawiasz się, jak długo gotować jarmuż? Najlepiej robić to przez 3-4 minuty. Przedstawiamy przewodnik, jak gotować jarmuż krok po kroku.
Na początku, dokładnie umyj liście jarmużu pod bieżącą wodą. Usuniesz w ten sposób zanieczyszczenia i owady. Potem odetnij twarde części łodyg. Możesz także podzielić liście na mniejsze fragmenty, jeśli są duże. Ważne jest, aby wybierać jarmuż, który jest świeży i ma jasne, jędrne liście.
Teraz przygotuj garnek do gotowania na parze. Umieść w nim liście jarmużu. Gotuj na parze około 3-4 minuty. Taki krótki czas gotowania pozwoli zachować większość witamin, jak K, C i A oraz pektyny i błonnik. Są one dobre dla naszego zdrowia. Gotując jarmuż na parze, unikasz także utraty smaku, co jest ważne dla wielu dań.
Po ugotowaniu, polej liście jarmużu odrobiną oleju. Idealna będzie oliwa z oliwek, bo podkreśla smak jarmużu. Pomaga również w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, jak witamina K. Ugotowane liście jarmużu są gotowanie jarmużu gotowe do dodania do sałatek, zup, makaronów. Mogą być też zdrowym dodatkiem do różnych dań.
Gotując jarmuż krok po kroku zgodnie z naszymi wskazówkami, wykorzystasz jego wartości odżywcze. Zachowasz także jego naturalny, niepowtarzalny smak. Te proste wskazówki pomogą Ci cieszyć się zdrowymi i smacznymi posiłkami. Dostarczą one mnóstwo energii i witamin.